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官方彩网址大全-鸭汤滋阴温补营养高,简单的做法才能让鸭汤鲜美,去腥我有妙招

官方彩网址大全-鸭汤滋阴温补营养高,简单的做法才能让鸭汤鲜美,去腥我有妙招

官方彩网址大全,鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。

朋友送的无饲料的老鸭子,肉质紧实,最适合拿来煲汤,北方人煲汤会偏好往汤中加大葱,花椒,味精之类,事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。北方的水质没有南方的水质好,加香料煲汤很多时候是为了遮住动物性食材的腥味,其实新鲜的鸭子虽然有腥味,可是在我简单的做法之后是只会留鲜的。

其实拿到这只鸭子的时候我脑海中浮现的是酸萝卜老鸭汤,可是家中只有新鲜的萝卜了,如果用酸萝卜来煲这个汤一定是更加鲜美的。

【萝卜老鸭汤】

用料:

老鸭子半只,萝卜一个,姜一块,盐适量

步骤:

1,鸭子清洗干净,这只鸭子太大,我用了半只

2,锅里入冷水,放鸭子下去,加几片姜,一起煮开,水开就关火,不可煮的过久。

3,焯过水的鸭子捞出来,放在一口干净的砂锅里

4,加适量的水进去,重新换过新姜,大火烧开,水质不好的朋友建议换成矿泉水来煮,大火烧开十分钟,转小火慢煲一个小时,文火长时间煲也是去腥的一个好办法。

5,一个小时后加入切成大块的萝卜,再用小火继续煲40分钟,萝卜的加入也是去腥的一个天然的好办法,我们用来炖排骨炖羊肉时,也可以加入萝卜一起炖,有了萝卜就不需要额外再放什么去腥的东西,一块姜就足够了,原汁原味才会鲜美。

6,出锅前撒适量的盐即可,不需要味精鸡精之类的。

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